黄焖龙虾美食的制作

   焖小龙虾要好吃,挑选、处理、制作都很重要。

三个要点选择最好的小龙虾:

一、选择肚子白的,肚子黑的一般是养殖环境不干净;

二、捏一捏肚子尾部,厚实的虾肉饱满;

三、小龙虾分公母,母的蟹黄多,看肚子和头部连接的地方,公的比母的多四个爪。

正确处理虾的五个步骤:

一、清洗,买回来用清水喂养半天,然后用牙刷仔细刷洗;

二、去须,用简单剪去头须;

三、去肠,抓住尾巴中间的部分,左右拧一下,然后往外一拉,虾肠就出来了;

四、去腮,将小龙虾腮部去掉,减少腥味和废物残留;

五、开背和砸大钳,用剪刀从虾背上剪一个小口,用刀背将小龙虾的大钳子砸破,这样会更快入味。

下面来具体制作麻辣小龙虾,今天我们做一款超越普通味道的小龙虾——泡椒风味麻辣小龙虾。

食材:

小龙虾 1000克/生姜 一大块/大葱 一根/大蒜 五瓣/泡椒 50克/干辣椒 15克/花椒 3克/麻椒 3克/小茴香 3克/草果 一个/红油豆瓣酱 50克/火锅底料 30克/白糖 10克/米酒 少许/胡椒粉 少许.

制作步骤:

1、准备食材;

2、按照前面说的五个步骤处理好小龙虾。

3、锅里倒入适量油烧到5成热,下入小龙虾翻炒变红后捞出;(油要稍微多一点,小龙虾尽量用厨房纸巾擦干水分)

4、锅里留底油,下入葱姜蒜、泡椒,炒出香味;

5、加入红油豆瓣酱和火锅底料炒出香味;加入干辣椒、花椒、麻椒、小茴香、砸破了的草果,炒出香味;

6、加入适量开水再次烧开后,加入少许广东低度米酒;下入小龙虾,加入白糖、胡椒粉,煮十多分钟即可。

7、完成,煮好后多泡一会味道会更好。

小贴士:

泡椒和火锅底料的做法在叶子的公众号里有详细步骤,在“私房酱料”里能找到,也可以在超市买。

未经允许不得转载:虾伯伯 » 黄焖龙虾美食的制作

赞 (0) 打赏

相关推荐

    暂无内容!

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏