蒜泥小龙虾的正宗做法

小龙虾现在已经不是特别稀奇的食材了,很多年轻人都喜欢吃小龙虾,尤其是麻辣小龙虾,更是朋友聚餐必不可少的美食。而小龙虾不仅营养价值极高,而且在做法上也非常多样。除了麻辣小龙虾之外,还有蒜泥小龙虾,味道也是非常独特的。那么,蒜泥小龙虾的正宗做法到底是什么呢?

做法一

准备材料:龙虾3斤,山水牌啤酒一瓶500毫升的,蒜瓣300克加上2到3个野山椒与野山椒水一起搅碎。葱,姜适量就行。青椒段。猪油,菜籽油,小磨麻油。

蒜泥龙虾

1.将龙虾洗干净,

2.锅烧热放入菜籽油猪油,加入蒜泥,葱,姜。小火熬出蒜香,再加入一瓶啤酒,倒入洗好龙虾,加盖烧开。加入盐,糖,鸡精。糖口味偏重一点。一定要小火烧10分钟,然后加入青椒段。“青椒2个就行”埋在汤里小火烧2分钟,做好。装入小盆里倒入麻油,即可。焖一下龙虾更入味!!

注意事项:菜籽油,猪油要适量多放一点。鸡精放入第一遍时,尝有点鲜味就行,要装盘时再尝一下,可以再适量放入一点鸡精。啤酒若没有漫过龙虾,少加一点水,漫过龙虾。喜欢吃辣的野山椒可以多放几个,不喜欢辣的可以不放野山椒、但野山椒水要放一点。烧龙虾,一般3斤龙虾一瓶啤酒。

做法二

工具/原料

新鲜的小龙虾(适量)。

葱花儿、蒜等作料。

方法/步骤

首先可以切好葱花、剁好大蒜(大蒜要很多的,图上只是示意了一下用料),准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎,使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。我们最近口味比较清淡,就没有在蒜泥里放盐,喜欢重口味的可以适当放点盐,在翻炒时还可以放点辣椒。

洗好小龙虾,备用。可以在虾球背后来一刀,这样更入味儿。

将锅烧热,放入和蒜泥同等容量的橄榄油,待油烧热后加入花椒,再放入蒜泥和2~3小勺酱油改成小火不停翻炒。变色并且出味儿后,放入约2~3勺白砂糖,可以提鲜噢!再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。

洗锅后,烧热大锅放入橄榄油,再放入少量花椒煸香,倒入小龙虾,加两勺耗油用大火翻炒至变色。

接着,放入约两小瓶盖的黄酒,焖一分钟。(开盖那一会就超级香的~)

倒入之前炒好的蒜泥,翻炒五分钟,中间觉得味道闻起来特别辣的话,可以加一勺白砂糖。

出锅前撒入葱花,铛铛铛~热腾腾、香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好啦!

注意事项

如果是生抽酱油,就别放盐了。

最好准备黄酒,实在没有白酒也行。

蒜泥如何不辣的秘诀就是白砂糖哦!

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